品牌建設將成為熟食行業發展的主力方向

專業機構數據證明，近幾年，我國熟食食品行業發展迅速，產品產出持續擴張，國家產業政策鼓勵熟食食品產業向高技術產品方向發展，國內企業新增投資項目投資逐漸增多。投資者對熟食食品行業的關注越來越密切，這使得熟食食品行業的發展研究需求增大。

熟食制品具有“色、香、味、型”俱全的特點，是以鴨、雞、豬、牛、蔬菜、水產品、豆制品等為主要原料，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調味料以及香辛料制成，熟食制品口味多樣、風味濃郁，是我國傳統美食的重要組成部分。

隨著消費觀念的改變、消費水平的提高以及市場推廣的深入，熟食制品廣受人們喜愛。熟食產品具有美味可口、營養健康、食用方便的特點，符合現代消費需求，近年來其市場需求持續增長。特別是隨著國民經濟的持續高速發展，城鄉差距、地區差距逐步縮小，國內中小城市以及鄉鎮農村市場的消費者購買能力不斷提高，使熟食在消費區域上從目前以大城市消費為主，逐步拓展到中小城市以及廣大農村。未來一段時期，在大城市消費量平穩增長的前提下，熟食的消費區域將逐步延伸到中小城市及農村。

2016年我國熟食行業市場規模為3972.4億元，2017年我國熟食行業市場規模增長至4599.2億元，近年來我國熟食行業市場規模年均增速超過20%，遠高于同期國內食品工業發展增速，我國熟食產業表現出良好的增長性。

可以肯定的說，以重視食品安全衛生，重品牌建設為前提下的大品牌熟食項目必將成為熟食行業發展的主力方向，將占據熟食市場最大的蛋糕份額。主要原因有以下幾點：

1、隨著人們食品安全意識的加強，家庭作坊式無食品安全衛生保障的熟食業態將逐漸被消費者遠離和拋棄。

2、隨著以永輝為典型代表的“農改超”模式的賣場成功運營以及網點的逐步滲透，農貿市場這一傳統購物形式將逐漸被取代，那么農貿市場熟食將何以生存。沿海一帶農貿市場已不復存在。

3、同樣，隨著人們購物方式的改變，超市將會分化為以沃爾瑪為代表的提供一站式集中購物(主要以零食為主的副食商品)和以永輝為代表的取代農貿市場的生鮮超市。商超熟食的購買者越來越少，將逐步退出未來競爭舞臺。

4、隨著生活節奏的加快，人們生活品質的提升，在家做飯的過程將會縮短，所以選擇購買干凈、方便、衛生、美味、值得信賴的品牌熟食將是首選。

5、傳統的休閑食品對于時尚、逛街、休閑一族消費群體來說已經不能滿足其口味、方便、個性化消費所需，品牌熟食的休閑產品需求越來越大。

6、品牌熟食也是喝酒群體的首選下酒菜品。

7、隨著社會分工的再次細化酒店、休閑場所、娛樂場所將逐步放棄自給自足的生產方式，選擇和品牌熟食進行強強聯手合作。