湖南株洲新建中央廚房項目可行性研究報告

新建中央廚房項目

1、項目建設內容

公司擬在株洲市規劃建設用地100畝，用于新建食品加工、中央廚房的生產廠房、配套設施等建筑物及設備設施投資等，依托公司的養殖基地，打造“養殖基地+中央廚房+配送中心+集約化供餐”四位一體的服務體系。

2、項目建設的必要性

(1)帶動長株潭農業產業結構調整，優化產業結構

2017年中央城市工作會議指出：“我國城鎮化必須同農業現代化同步發展，城市工作必須同‘三農’工作一起推動，形成城鄉發展一體化的新格局。農業還是‘四化同步’的短腿，農村還是全面建成小康社會的短板。中國要強，農業必須強；中國要美，農村必須美；中國要富，農民必須富。”以城帶鄉、以工促農、形成城鄉發展一體化新格局，必須在廣闊的農村地區找到新支點、新平臺和新引擎。

本項目通過“種養殖—農產品深加工(中央廚房)—冷鏈物流配送—終端銷售門店”體系，不但擴大了農業產業化企業規模，而且也可以與當地農民簽訂“公司+農業”訂單式養殖，保障農民利益。充分利用長株潭產業帶發展的契機，變優勢資源為強勢資源，有力地促進株洲市農業產業化水平，并拉動長株潭周邊地區的經濟發展。

(2)發揮龍頭企業作用，提高精深加工化水平，增強競爭力

我國加入WTO以來，農業市場逐步開放，農副產品的市場競爭日趨激烈。同時，隨著社會經濟的發展，人民生活水平不斷提高，人們對食品安全、品質的要求也越來越高。這些社會變化促進了食品加工業的發展，為其帶來了無限商機，也更新了傳統農牧業的經營模式和觀念，加速了農業產業化和農副產品充分市場化的進程。這一過程不僅引導著農民逐步走向市場，投入到激烈的市場競爭中去，更要求農副產品生產加工企業向規模化、現代化、標準化轉變。目前，農業產業結構調整方興未艾，“公司+農戶+基地”的發展模式已在經濟發達地區農村取得了成功，擁有成熟的經驗。

本項目借鑒和采用成功的模式和經驗，以企業為龍頭，以優良品種、養殖技術和國家政策為依托，形成以市場為導向，公司、基地、零售終端的分工合作、利益一體化的新型產業鏈，實現“產品加工增值和市場流動增值”兩次增值，促進食品加工現代化、產業化發展。

(3)更好地貫徹“三農”政策、建立和諧社會的需要

隨著經濟發展，農民脫貧致富、建設小康社會的愿望更強烈，經濟發展需要更加迫切。項目可吸納一大批富余勞動力，帶動當地農牧民走上致富之路，有利于促進和諧社會的建立。同時，本項目能夠進一步帶動周邊產業的綜合發展，而項目本身可安排將近400人的就業。計劃優先從農民和失業的適齡人員中招聘，經培訓后上崗，使之掌握一定的生產和工作技能，成為具備基本工作能力和職業素質的產業工人。這將對當地經濟、社會持續發展帶來有利影響。

3、項目建設的可行性

(1)國家政策支持中央廚房建設

2017年中央一號文件《中共中央國務院關于深入推進農業供給側結構性改革加快培育農業農村發展新動能的若干意見》明確指出，為壯大新產業新業態，拓展農業產業鏈價值鏈，加快發展現代食品產業，“實施主食加工業提升行動，積極推進傳統主食工業化、規模化生產”，要求大力推廣“生產基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產基地+加工企業+商超銷售”等產銷模式。

2017年5月，農業部辦公廳、中國農業發展銀行發布《關于政策性金融支持農村一二三產業融合發展的通知》。提出：支持建設主食加工業、中央廚房發展，增強營養安全、美味健康、方便實惠的主食品供給能力。集中支持和培育一批大型企業、上市公司、自主創新能力與核心競爭力強的高精尖加工流通企業，支持融標準化生產、商品化處理、品牌化銷售和產業化經營于一體的企業。

《湖南省鄉村振興戰略規劃(2018—2022年)》明確提出，支持集中屠宰、冷鏈物流、冷鮮上市、品牌經營為一體的現代屠宰企業發展。開展副產品綜合利用試點，推廣“生產基地+中央廚房+餐飲門店”、“生產基地+加工企業+商超銷售”等新模式。引導特色農產品優勢區域縣建設一批農產品精深加工示范基地，認定一批主食加工示范企業，推介一批中央廚房發展新模式。

本項目依托自有生豬養殖基地建設的中央廚房模式，符合國家及湖南產業發展規劃。

(2)中央廚房將成為未來餐飲行業主流

2011年，日本、新加坡、香港、臺灣地區受到世界金融危機等因素影響，餐飲業總體運行較為困難，但快餐業特別是連鎖快餐業發展勢頭依舊較好，成為各國餐飲業發展中的亮點。吉野家、仙蹤林、永和豆漿、一茶一坐等連鎖快餐企業紛紛加快了在國內地的布局。

雖然經歷了數十年的發展且行業規模不斷擴大，但我國的連鎖餐飲業整體發展水平顯然還有待提高。這主要體現在生產一體化系統不健全，行業上下游渠道不暢通，原料采購及勞動力成本高，產品質量控制難度大等。以中央廚房為代表的現代餐飲加工方式對于連鎖餐飲業發展的推動作用越來越明顯。對連鎖餐飲企業來講，中央廚房在產品品質管控、資源綜合利用水平和環境保護水平方面都能起到非常高效的作用。隨著國內餐飲需求的日益旺盛和食品技術的日益完善，這種現代連鎖餐飲標準化模式將是未來餐飲業發展的必然方向。

(3)食品安全問題頻發，為中央廚房發展帶來機遇

近年來我國經濟迅猛發展，人們收入水平得到顯著提高。隨著家庭收入增加，人們逐漸開始享受生活，更加關注一日三餐和零食、牛奶等。鑒于此，我國食品行業獲得了空前發展，目前市場上各種食品琳瑯滿目。食品行業已成為國民經濟發展的重要組成部分。

但在發展過程中，食品安全問題層出不窮，嚴重威脅著廣大人民群眾的身體健康。三聚氰胺事件、瘦肉精事件、地溝油事件、金華敵敵畏火腿事件、毒黃花菜事件等重大食品安全問題為人們敲響了警鐘，食品安全關系到人們身體健康和生命安全，關系著國家發展和社會長治久安。雖然我國食品安全形勢在嚴格監督下已趨于良好，但仍不樂觀，和消費者的期待還是有一定的差距。

因此，要嚴肅處理食品安全問題，創造一個放心的食品安全市場。目前，“中央廚房”可解決食品安全問題，農副產品經嚴格檢驗后進行集約化、標準化加工。這種方式不僅減少了中間環節，保持了原材料的新鮮程度，還大大提高了食品安全性和可追溯性。

(4)公司具備多年食品行業經驗

公司自1995年成立湖南唐人神肉制品有限公司以來，長期從事豬肉制品加工及其產品自銷，打造“唐人神”肉品品牌，先后榮獲省著名商標、省名牌產品、省消費者信得過品牌、中國質量管理協會顧客最滿意品牌等稱號，是國家衛生部向全國消費者公示的首批衛生安全食品之一，位居全國肉制品行業五大品牌之列，躋身于全國肉類加工企業的前十一強。同時，公司先后通過ISO9001(2000版)質量管理和質量保證體系國際認證、國家經貿委安全食品質量認證和國家標準化管理委員會無公害農產品認證。